Киноа с фасолью, немного красного перца, лука и лаймовая заправка. У вас получится восхитительный легкий гарнир, который можно подавать в горячем или охлажденном виде.
Блюдо наполнено белками, питательными веществами и полезными жирами, а также не содержит глютена.
Ингредиенты, которые вам понадобятся:
- Киноа. Я использую белую, но вы можете брать любой сорт киноа.
- Красная фасоль. Для удобства я беру консервированную фасоль, сливаю воду из нее и промываю.
- Красный болгарский перец. Также подходит желтый или оранжевый перцы.
- Красный лук.
- Халапеньо — зеленый перец чили средних размеров. Если Вы не любите острое, то этот ингредиент можно пропустить.
- Кинза. Если Вы не поклонник кинзы, можно заменить ее петрушкой.
- Пара лаймов.
Киноа с фасолью и овощами.
Ингредиенты:
- 1 стакан киноа
- 1 чашка кукурузы
- 1 стакан фасоли
- 1 красный болгарский перец нарезанный кубиками
- 1 красный лук нарезанный кубиками
- 1 халапеньо
Для заправки:
- ¼ стакана оливкового масла
- ¼ стакана мелко нарезанной кинзы
- 2 сок лайма
- 2 чайной ложки тмина
- 1 чайная ложка соли
Пошаговая инструкция:
- Сварите киноа по инструкции на упаковке.
- Нарежьте кубиками лук, болгарский перец и перец халапеньо. Промойте фасоль и кукурузу.
- Пока киноа варится, сделаем заправку. Смешайте оливковое масло, кинзу, сок 2х лаймов, тмин и немного соли.
- Когда киноа будет готово, дать немного остыть. Можно поставить в холодильник на 20 минут. Затем уже остывшую киноа смешайте с луком, перцами, фасолью и кукурузой. Полейте заправкой и можно подавать к столу.
Попробовали этот рецепт?
Буду рада увидеть, что у вас получилось! Выкладывайте фотографии и отмечайте меня @karpuzikitchen в Инстаграмме.