Веганский банановый хлеб.

Нежный и сочный банановый хлеб. Идеально подходит для завтрака или для уютных посиделок с семьей или друзьями.

Ингредиенты, который помогут сделать хлеб нежным и воздушным:

1. Аквафаба. Во многих веганских рецептах можно встретить аквафабу, как заменитель яичного белка. Я сначала отнеслась к такой замене скептически, но все таки решила попробовать и какое же было мое удивление, увидеть какой получился хлеб воздушным. Аквафаба правда работает! Итак, что такое аквафаба? Аквафаба — это вязкая жидкость, полученная в результате варения бобовых культур (фасоль, горох, нут, чечевица). Я использую аквафабу из консервированного нута.
2. Коричневый сахар. Я добавляю в тесто коричневый сахар, так как в таком сахаре есть патока, которая делает выпечку более ароматной.
3. Веганская пахта. Я использую овсяное молоко и лимонный сок. Вы можете использовать любое молоко на растительной основе.

Советы по приготовлению:

1. Используйте спелые или переспелые бананы.
2. Добавляйте сухие ингредиенты в жидкие, не наоборот. Такой порядок способствует лучшему смешиванию, а в результате получается более эластичное тесто.
3. Не старайтесь тщательно перемешать тесто, от чрезмерного перемешивания, тесто становится сухим и жестким.
4. Используйте цифровые весы. Правильное количество ингредиентов помогает получить идеальный результат!
5. Дайте хлебу остыть минут 10-15 минут и только затем разрезайте и подавайте его к столу.

Веганский банановый хлеб

Порций 8

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 ч. 10 минут

Ингредиенты:

• 90 мл аквафабы
• 3 средних спелых банана
• 1 банан для украшения необязательно
• 90 мл овсяного молока
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 75 мл оливкового масла
• 115 гр коричневого сахара
• 1 чайная ложка экстракта ванили
• 240 гр муки
• ¼ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка пищевой соды
• ¾ чайной ложки молотой корицы

Пошаговая инструкция:

• Разогрейте духовку до 200°.
• Вылейте аквафабу в миску и взбейте ее до появления пены.
• В отдельной тарелке разомните бананы вилкой до состояния пюре.
• Приготовим веганскую пахту. В отдельной миске смешайте овсяное молоко с лимонным соком.
• В большой миске смешайте сахар и масло до однородного состояния.
• К сахару и маслу добавьте взбитую аквафабу и перемешайте. Добавьте веганскую пахту, экстракт ванили и перемешайте до однородной массы. Затем добавьте банановое пюре, снова перемешайте.
• Затем добавьте муку, соль, пищевую соду и корицу. Перемешайте, но не переусердствуйте.
• Вылейте тесто в форму для запекания.
• В качестве украшения выложите сверху разрезанный банан. Так же дополнительно можно посыпать небольшим количеством коричневого сахара.
• Выпекайте 45-50 минут. Проверить готовность хлеба можно зубочисткой. Вставьте зубочистку в центр хлеба, если она выходит чистая, значит хлеб готов.
• Дайте хлебу остынуть 10-15 минут, затем разрезайте и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Блюдо: Десерты, Завтрак

Попробовали этот рецепт?

Буду рада увидеть, что у вас получилось! Выкладывайте фотографии и отмечайте меня @karpuzikitchen в Инстаграмме.