Полезный томатный суп с перцем, киноа и с идеальной кремовой текстурой. Такой суп идеально подходит для холодной погоды, когда очень хочется тепла и уюта. Я в такой суп добавляю ложку кокосового йогурта и подаю с ржаными хлебцами, получается очень вкусно.
Томатный суп с перцем и киноа
Ингредиенты:
- 2 красных перца
- 2 больших помидора
- 1 банка томатного соуса
- 1 белый лук
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст.ложки оливкого масла
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка перца
- 1 чайная ложка сушеного тимьяна
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- ½ чайной ложки хлопьев красного перца
- 2 стакана овощного бульона
- ¾ стакана вареной киноа
Пошаговая инструкция:
- Перцы разрезать пополам и запекать в духовке в течении 10-15 минут.
- Достаньте перцы из духовки, положите их на 15 минут в пакет (после такой бани кожура перца будет легче отходить). Затем отчистите перцы от кожуры и порежьте их на небольшие части.
- Порежьте лук и чеснок, затем обжарьте на небольшом огне в кастрлюле, пока лук не станет полупрозрачным.
- Добавьте в кастрюлю помидоры, перец, варенный киноа, томатный соус, овощной бульон и специи. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и оставьте вариться на 20-25 минут.
- Взбейте суп в блендере, добавьте ложку кокосового йогурта и подавайте на стол.
Попробовали этот рецепт?
Буду рада увидеть, что у вас получилось! Выкладывайте фотографии и отмечайте меня @karpuzikitchen в Инстаграмме.