Разогреть духовку до 180°.
Выжать апельсиновой сок, натереть апельсиновую цедру.
Измельчить миндаль на средние куски.
В большую миску добавить муку, коричневый сахар, корицу, разрыхлитель, соду, соль. Тщательно перемешать.
Добавить миндаль, клюкву, апельсиновую цедру, экстракт ванили и снова перемешать.
К сухой смеси влить апельсиновый сок, оливковое масло и перемешать.
Тесто должно получиться влажным и мягким.
Залить тесто в приготовленную форму и отправить в духовку на 35-40 минут.
Перед подачей украсить сахарной пудрой. Приятного аппетита!
